A La Carta
Capesante e gambero rosa, ponzu bianca, cipollotto e quinoa soffiata 16
Carpaccio di pesce servito sulla lisca, kosho di stagione e il suo intingolo 9h
Ricciola marinata, tuberi e prezzemolo 19
Crudo di tonno alla Rossini 23
Seppia, topinambur “xo” e cioccolato bianco 18
Capesante alla brace, midollo e tandoori masala 17
Riso socarrat Mare Adriatico 38
Gnocchi di patate ai carboni, colombaccio e tartufo nero 22
Linguina, triglia, ginepro e limone 18
Rana pescatrice, peperoncino, ananas e avocado 27
Pescato alla brace, indivia, beurre blanc e ricci di mare 28
Piccione, cavolfiore, alici e cioccolato 30
Maritozzo, panna e limone alla brace 8
Kiwi, mela verde e Chartreuse 8
Caprino, amarene di Cantiano e olive nere 9
Percorso Conoscersi
Branzino, carciofi e genziana
Seppia, topinambur “xo” e cioccolato bianco
Linguina, triglia, ginepro e limone
Rana pescatrice, peperoncino, ananas e avocado
Alghe, rafano, rucola e limone
Maritozzo panna e limone alla brace
65 euro
Percorso Marino
Tonno alla Rossini
Rana pescatrice, patate, funghi e olio di pino
Ramen & Trippa
Spaghetto al limone di mare e alloro
Cappelletto di lepre, triglia e salsa suprême
Piccione, cavolfiore, alici e cioccolato
Alghe, rafano, rucola e limone
Kiwi, mela verde e Chartreuse
90 euro